Koboshi资料核对日期：2026-10-23 至 2026-10-27。
关于去日本的其他途径，请先看2026年日本签证要求。本文只讲其中一条途径：特定技能，以及它的餐饮领域。
什么是特定技能（SSW）签证？
特定技能是面向19个缺人行业的工作签证，包括护理、建筑、农业和餐饮。不要求学位。需要通过该行业的技能考试和日语考试，或者在相关工作中完成技能实习（技能実習，gino jisshu）2号（日本出入国在留管理厅（ISA，下称入管厅）特定技能概要，2026-09-29更新）。
特定技能分1号和2号两个级别。下面的日语要求用到两种等级：
- JLPT： 日本语能力测试，从N5（最简单）到N1。
- CEFR： 欧洲语言共同参考框架，从A1（最简单）到C2。
| 特定技能1号（tokutei ginou ichigo） | 特定技能2号（tokutei ginou nigo） | |
|---|---|---|
| 适合谁 | 有基本技能的工人 | 有经验的工人和班组长 |
| 行业 | 19 | 11 |
| 可以待多久 | 总共最多5年（部分情况6年） | 没有总年限；每次续签6个月至3年 |
| 能否带家属 | 原则上不可以 | 可以带配偶和子女 |
| 需要的日语 | A2（约等于JLPT N4） | 餐饮现在：JLPT N3（约等于B1）。自2027-04-01起：海外申请者所有领域需B1（约等于JLPT N3） |
| 人数上限 | 有，每个行业单独设定 | 没有 |
2026年日本特定技能餐饮签证还开放吗？
原则上不开放。自2026-04-13起受理的申请，入管厅原则上不再为餐饮业签发新的在留资格认定证明书。入管厅页面把这类申请称为“原则上不予签发”（原則不交付，gensoku fukofu）。从其他签证转入餐饮业的申请，原则上也会被拒绝。入管厅没有公布重新开放的日期（入管厅餐饮业页面，2026-10-19，2026-10-27重新核对）。
在留资格认定证明书（COE）是在海外的工人拿签证之前需要的文件。
| 你的情况 | 入管厅怎么处理 |
|---|---|
| 新的COE申请，2026-04-13起受理 | 原则上不签发COE |
| 2026-04-13之前受理的COE申请 | 有名额空出来时按受理日期顺序签发；目前已处理到2026-02-06受理的申请 |
| 自2026-04-13起从其他签证转为餐饮业 | 原则上拒绝申请 |
| 已是餐饮业1号工人，要更换雇主 | 照常办理 |
| 续签餐饮业签证 | 照常办理 |
据入管厅餐饮业页面，截至2026-10-16，还有7,361份较早的COE申请在排队。入管厅按受理月份列出732、1,825和4,804份；总数是我们加起来的。
1号技能考试以前在日本国内和海外都有。负责这项考试的OTAFF按照农林水产省的指示，自2026-03-27起停考。没有公布恢复日期。2026-10-27时，OTAFF的页面仍然写着停考（OTAFF通知；OTAFF考试页面）。
日本为什么关闭特定技能餐饮签证？
日本停止签发新证明书，是因为餐饮业1号工人有人数上限。到2029年3月为止，这个上限是50,000人。入管厅统计到2026年2月底约有46,000人，于是决定2026-04-13起停止（入管厅通知，2026-03-27）。到2026年7月底，人数已达49,290人（入管厅上限表）。
在日本还能拿餐饮业特定技能2号吗？
对已经在日本餐厅工作的人来说，餐饮业特定技能2号仍然是一条路。它的考试仍在举行，但只在日本国内。OTAFF列出的条件如下（OTAFF 2号页面）：
- 通过2号考试。考题的汉字上没有假名注音（furigana）。只有雇主才能帮你报名。
- JLPT N3或以上合格（约等于B1）。
- 在有营业许可的餐厅有至少2年管理员工的经验，比如做副店长。
据入管厅特定技能统计，截至2026年6月底，有2,046人持有餐饮业2号。
日本哪些特定技能领域还有名额？
截至2026年7月底，除餐饮业外，每个特定技能领域的使用率都低于上限（人数上限）的80%。所有领域合计有432,016人持有特定技能1号，占总上限805,700人的53.6%（入管厅上限表，2026年7月底）。
| 领域 | 到2029年3月的上限 | 2026年7月的人数 | 上限使用率 |
|---|---|---|---|
| 餐饮业（餐厅） | 50,000 | 49,290 | 98.6%，已关闭 |
| 食品和饮料制造业 | 133,500 | 101,922 | 76.3% |
| 建筑 | 76,000 | 52,366 | 68.9% |
| 护理 | 126,900 | 81,436 | 64.2% |
| 农业 | 73,300 | 44,952 | 61.3% |
| 航空 | 4,900 | 2,823 | 57.6% |
| 汽车维修 | 9,400 | 5,332 | 56.7% |
| 造船和船舶工业 | 23,400 | 11,693 | 50.0% |
| 渔业 | 14,800 | 4,988 | 33.7% |
| 楼宇清洁 | 32,200 | 10,514 | 32.7% |
| 工业产品制造业 | 199,500 | 63,032 | 31.6% |
| 酒店和旅馆（住宿业） | 14,800 | 2,771 | 18.7% |
| 卡车、巴士和出租车驾驶 | 22,100 | 703 | 3.2% |
| 铁路 | 2,900 | 73 | 2.5% |
| 木材业 | 4,500 | 99 | 2.2% |
| 林业 | 900 | 19 | 2.1% |
| 布草（床单、毛巾等）供应 | 4,300 | 3 | 0.1% |
| 物流仓库 | 11,400 | 暂时没有 | |
| 资源回收利用 | 900 | 暂时没有 |
- 即使某个领域还有名额，你仍然需要找到雇主。
- 我们的理解是：食品和饮料制造业是跟餐厅工作最接近的领域，它的考试仍在举行（OTAFF）。
- 护理、巴士、出租车和铁路工作有额外的日语要求（入管厅特定技能概要）。
- 持有特定技能1号和2号的人数，以及2026-06-30其他所有在留资格的人数，都列在2026年日本签证统计里。
拿日本特定技能工作签证需要多少日语？
大多数特定技能1号领域要求A2日语（约等于JLPT N4）。如果你在相关工作中完成了技能实习2号，可以免考日语。
餐饮业2号目前要求JLPT N3或以上（约等于B1）。自2027-04-01起，从海外申请2号的人，所有领域都需要B1（约等于JLPT N3）。
| 途径 | 需要的日语 | 认可的证明 |
|---|---|---|
| 1号，大多数领域 | A2（约等于JLPT N4） | JFT-Basic（国际交流基金日本语基础测试）达到A2，或JLPT N4或以上 |
| 2号，餐饮业现在 | JLPT N3或以上（约等于B1） | JLPT N3或以上 |
| 2号，所有领域，2027-04-01起从海外申请 | B1（约等于JLPT N3） | 入管厅还没说明 |
| 育成就劳（育成就労，ikusei shuro），2027-04-01起 | 开始时A1（JLPT N5）；转到特定技能需A2（JLPT N4） | 考试，或开始工作前上日语课程 |
资料来源：入管厅特定技能概要、入管厅2027年语言规定、入管厅育成就劳概要。
JLPT N3和B1并不完全对等。自2025年12月起的JLPT成绩单上，N3合格只有在180分中拿到104分或以上，才显示为B1。分数更低的N3合格显示为A2（JLPT的CEFR参考说明）。
技能考试也是用日语考的。餐饮业1号考试有假名注音；2号考试没有（OTAFF 1号页面）。各类签证的日语等级，见2026年日本签证日语要求。
2027-04-01起，日本餐饮业有哪些变化？
海外申请者的2号语言要求会变，新的培训途径也会取代技能实习。
- 2号日语： 餐饮业目前要求JLPT N3或以上（约等于B1）。自2027-04-01起，从海外申请的人，所有领域都需要B1（约等于JLPT N3）。已经在日本的人，入管厅还没定日期（入管厅2027年语言规定）。
- 培训途径： 技能实习是现行途径，自2027-04-01起由育成就劳取代。这是一条为期3年、边工作边培训的途径，结束后可以转为特定技能1号。餐饮业是其中一个领域，2027年4月至2029年3月单独设有5,300人的上限。头2年工人不能自己选择更换雇主（农林水产省餐饮业方针，2026-01-26）。
我们的理解是：2027年4月开始走这条途径的人，大约在2030年4月结束，那时现行特定技能人数上限的适用期（到2029年3月）已经结束。目前还没有任何资料说明之后餐饮业的上限是多少。
怎样自己查日本餐饮签证的最新情况？
签证规定看入管厅的餐饮业页面，考试消息看OTAFF的考试页面。两个页面都是日文。
申请之前： 本文只是一般信息，不是法律意见。符合这些规定也不保证能拿到签证，每个案子都由入管厅决定。规定会变，所以请在申请当天查看入管厅餐饮业页面。具体情况请咨询在日本注册的律师（弁護士，bengoshi），或获准代办入管申请的行政书士（申請取次行政書士，shinsei toritsugi gyoseishoshi）。资料最后核对日期：2026-10-23 至 2026-10-27。本页译自英文原文。如两者有出入，以英文页面为准。